近日，河南省科瑞食品技術(shù)有限公司技術(shù)中心，對(duì)***新產(chǎn)品——復(fù)配增稠穩(wěn)定劑在肉串類(lèi)產(chǎn)品中的應(yīng)用進(jìn)行了一次科學(xué)的、系統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)測(cè)試。采用***檢驗(yàn)法，并輔以九點(diǎn)標(biāo)度測(cè)試法，實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：復(fù)配增稠穩(wěn)定劑在肉串類(lèi)產(chǎn)品中對(duì)提高保水性、抗收縮性有明顯優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也提高了肉串的鮮嫩口感。